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糖化で老ける！AGE（終末糖化産物）になる前に　甘いものを制限すべきこれだけの理由

糖化とは？糖質がタンパク質を劣化させること。 加熱によって、タンパク質をつくるアミノ酸に糖がひっつき、劣化させることを糖化といいます。 メイラード反応で有名なメーラード博士が、糖とタンパク質を加熱すると、茶褐色の物質がで […]